¡La Mexicana una propuesta gastronómica en Caacupé! La Méxicana se instaló en nuestro país en 2016, su propietaria Verónica Herrera contó como arrancaron con las tortillas y los totopos(nachos) unos de los pedidos más requeridos por los paraguayos.
Verónica Herrera contó, “cuando comenzamos nos dimos cuenta que no había apertura para nuestros productos así que el restaurante nació como herramienta de marketing donde pudiéramos mostrar la auténtica cocina mexicana, normalmente los restaurante mexicanos en Paraguay tienen un tinte más tex-mex”. “Al principio teníamos una demanda de solo 20 kg de tortilla por semana pero nuestros equipos nos podían dar 60 kg por hora, era como remar contra la corriente, al día de hoy procesamos 10 toneladas de maíz paraguayo por mes. La demanda en la fábrica aumentó y poco a poco tuve menos tiempo para hacerme cargo del restaurante, es por esto que en la actualidad solo abro los sábados al medio día, yo misma cocino y es un menú que va cambiando semanalmente conforme a lo que está de temporada (trato de usar ingredientes que yo misma produzco en mi huerta en casa) el restaurante es ahora más un hobby personal y una manera de acercar a la gente a una experiencia de sabores y colores diferente” dijo su propietaria Vero Herrera.
La Mexicana se encuentra ubicado en el centro de Caacupé sobre calle Juan E O’Leary, a una cuadra de la Basílica, justo en frente del Casino. En las redes encuentras: @lamexicanaenparaguay. (Empresa)A @la.mera.mera.petatera (personal)
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