El chef Derlis Bogado recomendó la receta de la auténtica chipa que hacían antes ñande abuelas y los barrereños. Comentó que, si se prepara correctamente, se podrá disfrutar de una rica chipa y, sobre todo, evitar dañar los dientes, porque quedará blandita incluso con el paso de los días.
“Bueno, para el chipa mestizo, tipo Barrero, en 1 kilo de almidón de mandioca lleva: 500 gramos de queso Paraguay, 300 gramos de grasa de cerdo, recomiendo usar grasa, sal al gusto, 300 gramos de harina de maíz, nueva y cocinada, 6 huevos completos, anís al gusto y leche en cantidad necesaria”, explicó el cocinero profesional.
El chef comentó avei que todos esos ingredientes deben ser de buena calidad para que el resultado sea el esperado, y otro punto no menos importante es que el tatakua u horno debe estar bien caliente.
“Es muy importante que a la hora de preparar la chipa, los ingredientes sean de la mejor calidad. La harina de maíz tiene que ser nueva y cocinada, y también el tatakua o el horno debe estar bien caliente”, remarcó.
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